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彰化小食記（增修版）





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～八卦山腳下，小吃之都的田野尋味之旅

十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景

不僅是美味的食記，還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查


★本書榮獲文化部金鼎獎、中時開卷美好生活書獎

★劉克襄（作家）、周馥儀（賴和文教基金會執行長） 專文推薦

★隨書附贈彰化小吃地圖．貼心收錄店家資訊，方便讀者輕鬆攜帶、按圖索驥，一嚐各式美味。

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肉圓、肉包、爌肉飯，

還有一碗碗淋著肉燥高湯的麵

在八卦山的俯瞰下，

彰化市以古城為中心，

長久以來，一種堅持總是被默默的守著

讓豬肉香在番薯、稻米和麵粉的環繞下

發光發熱成一道又一道純粹的地方小吃

台灣各地都有肉圓，但彰化肉圓為何有種綿綿不絕的拉彈力道？那可是獨尊番薯粉的肉圓皮，在油鍋裡歷練翻轉而出的獨特光芒？

貓鼠麵、黑肉麵，乍聽有些嚇人呢！那其實是一碗碗以肉燥煉湯的美味煮麵，清甜湯頭裡的蛤仔味，絲毫不遜於以蝦頭熬成的台南擔仔麵。

幾乎家家都煮得出的尋常爌肉，怎麼成了舒國治筆下的「市吃」？彷彿二十四小時接力賽般賣著爌肉飯的各個店家，怎麼為這簡單的味道注入山城特有的魅力？又勾勒出怎樣日夜不歇的勞動身影？

全台「最好」的小食攤，乾炒花生米、煎魚、筍湯、糯米大腸，再平常不過的鄉野小食，到底有多細膩清淡有味？深藏著怎樣無法複製的烹調祕方？

「圓仔湯」、「燒肉圓」，日本時代作家賴和、楊守愚筆下闖蕩街頭的走擔，今日可還覓得到同樣的味道？

彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是作者陳淑華味覺記憶的原點。這回，繼《島嶼的餐桌》後，她將關注的飲食田野移駐到家鄉彰化，透過擅長的文化田野爬梳，細細追索彰化街頭小吃的源流，於是從兒時生活的記憶出發，循著上個世紀二、三○年代作家賴和、楊守愚筆下描述的場景，八○年前後「古蹟仙」林衡道與《野外雜誌》記者踏查的步履，以及更近一些約莫世紀之交舒國治的漫遊地圖等，一處一處尋訪，一攤一攤品嘗，一書一書翻找……，交織出彰化街頭飲食在傳統的執著中所創造出的顛覆滋味，串連起一趟穿越百年的彰化小吃奇幻旅程，在展現地方風格的味覺堅持裡，找到孕育它的力量所在。

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新聞分享



11年前，好萊塢女星安潔莉納裘莉 （Angelina Jolie）與布萊德彼特在非洲納米比亞迎接第一位女兒出世，近日她則帶著女兒希蘿重返納米比亞，參與希蘿野生動物動物保護區（Shiloh Wildlife Sanctuary）開幕，特別用愛女的名字為保護區命名，不只為女兒送上大禮，也紀念和小布的過往。

根據《每日郵報》報導，安潔莉納裘莉和 N/a'an ku sê野生動物保育中心長期合作，2011年時她曾和布萊德彼特贊助兩百萬美金，用來創辦新的動物保護區，如今保護區揭牌啟用，更以裘莉女兒「希蘿」來命名。N/a'an ku sê表示，希蘿野生動物保護區專門照顧遭到獵捕傷害的犀牛與大象，保護區聘請全職獸醫，配備完善設備，如獸籠、卡車、獸醫器材等。基金會稱此為「希望之地」給予動物重生機會，康復後動物將被送回原棲地，重新融入自然。

消息人士也透露，希蘿先前不知道保護區會以她的名字命名，「當她第一次造訪保育區時，面龐頓時亮了起來。」保護區對希蘿來說的確是個大驚喜，裘莉也帶著數名子女在當地待了五天，一同學習照顧野生動物。

裘莉（右）和 N/a'an ku sê兩位創辦人一同合影。（圖／翻攝自每日郵報 , 2017.07.13）

裘莉以愛女的名字「希蘿」為野生動物保護區命名。（圖／翻攝自每日郵報 , 2017.07.13）



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